辣炒蚬子的做法郫县豆瓣酱_辣炒蚬子的做法 每日简讯

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1、将蛤蜊放入水中浸泡1-2小时，然后加盐或香油使蛤蜊吐沙，再浸泡1-2小时。(这个过程一定不能省，因为沙子会大大影响口感)，然后冲洗2-3次。

2、将准备好的辣椒切段，紫苏叶切4次左右，中间切蒜瓣备用(我个人喜欢吃辣，所以放了一串辣椒，特别辣的那种。肯定会有人想问有没有可能放干辣椒，但是有没有可能放新鲜辣椒又不影响口感，会更入味。)

3、加热锅里的油，比正常炒菜多一点。首先，把蒜瓣炒香。

4、蒜炒好后，放入辣椒段炒一会，炒出辣椒的味道。将沥干水分的蛤蜊倒入锅中。加入料酒去腥，可以多放一点，继续大火翻炒。

5、在蛤蜊打开之前，加入蚝油，因为不需要额外加盐，所以多加一些蚝油。

6、看有没有蛤蜊开了口，然后放入紫苏叶，翻炒至软，待所有蛤蜊都开了口后，就可以出锅了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。